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阿舍乾麵曾經叱吒國內網路團購市場,但現在的網路銷售,成績似乎不如以往,消費者之前得半年才能拿到貨,現在只要二天到三天,業者說這是因為半自動化生產增加產能,但其實價格上漲幅度超過六成,從五小包裝六十元,漲到九十九,還有之前的醬料包膨脹事件,以及愈來愈多人加入競爭,這些似乎都影響到買氣。
知名阿舍乾麵,設在台北火車站商圈攤位,所有產品整齊陳列,但一整天下來購買顧客零零星星,顯得冷清,過去曾在網路上轟動一時的阿舍乾麵,訂購取貨得等上半年,但現在不需等這麼久。實際打電話訂貨,只需要三個工作天,而上網訂購速度更快,兩個工作天就會通知,出貨速度之快不禁讓人質疑,阿舍乾麵是否退燒了?
貨運車停在台南廠房內準備出貨,但一天出貨次數其實並不固定,阿舍乾麵不再像過去這麼受歡迎,除了三年發生的醬料包膨脹形象大減,讓消費者失去信心,追究最大原因來自價格漲太兇,實際比較,過去五小包裝只要六十元,但從今年一月開始,一口氣漲到九十九元,漲幅超過六成,相當驚人。其次阿舍乾麵熱賣後,其他業者也跟進,台南冷凍麵業者推出同質性的乾意麵,另外台北起家阿公阿媽乾麵,也在同一時間齊頭競爭。
微風澄清,阿舍乾麵從原本的家庭代工升等為自動化設備,出貨速度當然快,銷售量也持續成長,近幾年更轉而搶攻國外消費族群,只是阿舍乾麵透過轉型希望把餅做大,但國內的團購市場卻因此忽略,不再是第一。
新聞來源:
YAHOO新聞
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天氣越來越涼,很多人都會想來碗熱騰騰的湯暖胃,在新竹就有業者,將秋天最佳的溫補食材「蓮子」,填入肉Q味美櫻桃鴨內,熬煮7小時高湯,濃郁卻又不膩口,讓饕客忍不住一碗接一碗。
顧客:「哇,蓮子,鴨好肥喔。」
鴨肉被燉到骨肉分離,嫩到湯匙輕輕一碰就化開,裡頭的金黃蓮子則軟爛、綿綿密密,一口鴨肉、蓮子再配上濃郁湯頭,喝下肚,全身暖呼呼。顧客:「湯喝起來非常濃稠,而且肉還呈現乳白色,覺得很好喝,然後在嘴裡化開後,就覺得,那種香味都留在嘴巴裡面。」
客人一碗接一碗,因為這兒的高湯,味道足卻不油膩,「蓮子」就是增加清爽FU的秘密武器。大廚楊飛豪:「我現在慢慢放。」
先將蓮子填入櫻桃鴨內,塞滿好料後,還要再幫鴨肉「馬殺雞」,維持肉質Q度,再用麻油爆炒老薑,接下來,更是關鍵。楊飛豪:「要用7個鐘頭去熬成,肉質才能酥鬆,入口即化。」
光燉鴨就得花7小時,過程還不加一滴水和味精,用米酒帶出食材鮮甜,加上蓮子是秋天最好的溫補食材,補元氣去寒同時卻又不會上火,一般多做成甜品,這兒卻搭上肉鮮味嫩的櫻桃鴨,秋涼吃鍋,多了新滋味。
新聞來源:
YAHOO新聞
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